Pão de Banana e Fibra

Ingredientes

2 ovos biológicos
2 bananas muito maduras
1 ¼ chávena de farinha sem glúten
¾ chávena de farinha de amêndoa
1 colher de chá de goma xantana
2 colheres de sopa de Fibramix
½ chávena de óleo de côco derretido
1 colher de sopa manteiga de amendoim
¼ chávena de mel
½ colher de chá de gengibre e canela
1 banana para decorar
Leite vegetal (opcional)

Preparação

Pré aquecer o forno a 170C e forrar uma forma de pão com papel vegetal.
Colocar no processador os ingredientes molhados (ovos, óleo de côco, bananas, mel e manteiga de amendoim) e triturar em velocidade baixa até formar uma papa.
Lentamente ir adicionando os ingredientes secos (farinhas, especiarias, goma xantana e fibramix). Quando estiverem todos adicionados aumentar a velocidade e misturar bem.
Caso a massa esteja muito espessa juntar leite vegetal (não adicionei).

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos ou até fazer o teste do palito no centro e sair limpo.

Dica: Adicionar frutos secos, fruta desifratada ou sementes à massa.

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