Madeleines verdes com pepitas de cacau

Ingredientes (faz 18 a 20)

3 ovos biológicos
½ chávena farinha de amêndoa
¾ chávena farinha sem glúten
1 colher de chá goma xantana (ou fermento sem glúten)
½ colher de chá de bicabornato de sódio
½ colher de chá vinagre de sidra
½ chávena açúcar de côco
¼ colher de chá de canela
¼ chávena Detomix
½ chávena óleo de côco derretido
¼ chávena creme de côco
½ vagem de baunilha (só as sementes)
Pitada de sal
2 colheres de sopa de pepitas de cacau 90% (opcional)
Farinha de côco para pulverizar

Preparação

Pré aquecer o forno a 170C e untar a forma das madalenas com óleo de côco (caso utilize uma forma de silicone pode saltar este passo).

Numa taça combinar os ingredientes secos (farinhas, goma xantana, bicabornato de sódio, detomix, açúcar, canela e sal).
Noutra taça combinar os ingredientes liquidos (ovos, creme e óleo de côco, baunilha, vinagre de sidra) e bater bem. Juntar aos ingredientes secos e misturar.
Juntar as pepitas de cacau no fim.

Colocar 1 colher de sopa de massa por cada forma de madalena e levar ao forno durante cerca de 10 minutos ou até estarem cozidas. Pulverizar com farinha de côco e servir.

Dica: Caso não encontre as pepitas de cacau, com uma faca pique parte duma barra de cacau.

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