Soupe d’Asperges et Yaourt

Ingrédients (pour 4 personnes)

150g d’asperges vertes fraîches
1 carotte
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de Calcimix
1/4 de cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
Sel de mer
1 cuillère à soupe d’oignon nouveau haché
4 cuillères à soupe de yaourt nature végétal

Préparation

– Éplucher et découper les légumes en gros morceaux ;
– Retirer la partie fibreuse des asperges ;
– Porter à ébullition le bouillon de légumes, les asperges, la carotte, l’oignon et l’ail ;
– Ajouter le gingembre, le curcuma, le sel et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres ;
– Mettre ce mélange dans un mixer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse ;
– Rectifier l’assaisonnement, ajouter le Calcimix, l’huile d’olive et mélanger de nouveau ;
– Servir avec une cuillère à soupe de yaourt et de l’oignon nouveau haché.

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