Falafels Sauce Menthe

Ingrédients falafels (pour 12 pièces)

1 oignon blanc
2 gousses d’ail
1 tasse de pois-chiches cuits
1 tasse de coriandre et de persil frais
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de Calcimix
Fleur de sel
1/4 de cuillère à café de piment en poudre
le jus d’1/2 citron vert
1/2 tasse de farine sans gluten
1 cuillère à café de levure sans gluten
Huile de noix de coco ou de sésame

Ingrédients sauce

1 yaourt végétal (125g)
2 brins de menthe ciselés
le jus et zeste d’1/2 citron
Sel et poivre
Huile d’olive vierge

Préparation

Mélanger l’oignon et les gousses d’ail dans un mixeur puis réserver ;
Ajouter les pois-chiches, la coriandre, le persil, le sel, le piment, le cumin, le jus de citron vert et le Calcimix dans le mixeur et mélanger. Ne pas trop mixer ;
Mélanger l’oignon et l’ail avec la levure et la moitié de la farine dans le bol et mixer ;
Le mélange ne doit pas être collant. Si c’est le cas, ajouter un peu de farine ;
Filmer et réserver le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure ;
Pendant ce temps-là, préparer la sauce à la menthe en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais ;
Sortir la préparation pour falafel du réfrigérateur et avec une cuillère à glace, former des boules (environ 2 cuillères à soupe par boule) ;
Mettre de l’huile de coco dans une poêle sur feu moyen ;
Ajouter les falafels un par un et les faire dorer des deux côtés ;
Assaisonner avec de la fleur de sel immédiatement après cuisson ;
Servir avec de la sauce à la menthe sur du pain pita ou de la salade.

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