Cake Banane et Fibres

Ingrédients

2 oeufs de poules élevées en plein air
2 bananes mûres
1/4 de tasse de farine sans gluten
3/4 de tasse de poudre d’amande
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 cuillères à soupe de Fibramix
1/2 tasse d’huile de coco fondue
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1/4 de tasse de miel
1/2 cuillère à café de gingembre et de cannelle
1 banane pour la décoration
Lait végétal (optionnel)

Préparation

– Préchauffer le four à 170°C ;
– Prévoir un moule à cake ;
– Mélanger à l’aide d’un robot tous les ingrédients humides (oeufs, huile de coco, bananes, miel et beurre de cacahuète) à petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une purée ;
– Ajouter lentement les ingrédients secs (farine, Fibramix et gomme xanthane) ;
– Quand les ingrédients sont bien mélangés, augmenter la vitesse ; -Si la pâte obtenue est trop épaisse, ajouter un peu de lait végétal ;
– Verser la pâte dans le moule et cuire de 30 à 35 minutes.

Suggestions: Vous pouvez ajouter à la pâte des noix, des fruits secs ou des graines.

Partagez