Sopa de espárragos y yogur

Ingredientes (4 personas)

150 gramos de espárragos verdes
1 zanahoria cortada en rodajas
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de Calcimix
1/4 cuchara de cúrcuma
1 cucharada de aceite
Sal
1 cucharada de cebollino picado
4 cucharadas de yogur vegetal natural

PREPARACIÓN

Pelar y picar las verduras en trozo grandes. Retirar las partes fibrosas de los espárragos y cortarlos
en trozo grandes.

En una olla verter el caldo de verduras, los espárragos, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Añadir el
jengibre, la cúrcuma y la sal. Dejar hervir hasta que las verduras estén cocidas.

Poner todo en la batidora y triturar hasta que esté cremoso. Corregir de sal, añadir el calcimix, el
aceite y volver a triturar.

Servir con una cucharada de yogur por persona y cebollino por encima.

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