Magdalenas verdes con pepitas de cacao

INGREDIENTES (DE 18 A 20 UNIDADES)

3 huevos biológicos
1/2 taza de harina de almendra
3/4 taza de harina sin gluten
1 cucharadita de goma xantana (o levadura sin gluten)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de vinagre de sidra
1/2 taza de azúcar de coco
1/4 cucharadita de canela
1/4 taza de Detomix
1/2 taza de aceite de coco derretido
1/4 taza de crema de coco
1/2 baya de vainilla (solo las semillas)
Pizca de sal
2 cucharadas de pepitas de cacao 90% (opcional)
Harina de coco para pulverizar

PREPARACIÓN

recalentar el horno a 170C y untar el molde de las magdalenas con aceite de coco (si el molde es
de silicona, puedes saltarte este paso).
En un bol mezclar los ingredientes secos (harinas, goma xantana, bicarbonado de sodio, detomix,
azúcar, canela y sal).
En otro bol mezclar los ingredientes líquidos (huevos, crema y aceite de coco, vainilla, vinagre de
sidra) y batir bien. Añadir los ingredientes secos y mezclar.

Añadir las pepitas de cacao al final.

Poner una cucharada de masa en cada molde de magdalena y llevar al horno durante 10 minutos o
hasta que estén cocidas. Pulverizar con harina de coco y servir.

Truco: Si no encuentras las pepitas de cacao, pica con un cuchillo parte de una tableta de cacao 90%

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