Croquetas de vrécol con salsa picante

INGREDIENTES CROQUETAS (15 UNIDADES)

1 taza de brécol
1 huevo biológico
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo pequeño picado
1/4 taza de queso vegan tipo mozzarella
1/4 taza de pan rallado sin gluten
1 cucharada de Proteinamix
1 cucharadita de menta fresca picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
Sal gruesa
Pimienta negra molida

INGREDIENTES SALSA

3 cucharadas de yogur vegetal
1/2 cucharaditas de salsa Sriracha
1 cucharadita de zumo de limón
Sal marina

PREPARACIÓN

En un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar en la nevera.
Precalentar el horno a 220C. Hervir el brécol en agua durante 1 minuto, luego pasarlo por agua fría
inmediatamente para parar el proceso de cocción y escurrir bien.

En un bol batir el huevo y añadir el brécol picado, la cebolla, el ajo, el queso, el pan rallado, las
hierbas frescas, la proteinamix y salpimentar.

Formar croquetas con las manos o poner la masa en una película adherente para formar un cilindro
largo y cortar en pequeños cilindros (presionar bien la masa para que no se rompa). Poner las
croquetas en una bandeja con papel vegetal y llevarlas al horno hasta que estén doradas y crujientes
(cerca de 15 a 25 minutos), dándoles la vuelta en la mitad de la cocción.
Servir con la salsa picante.

Servir com o molho picante.

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